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第12届烟台酒博会揭幕,中外葡萄酒名家共解“风土”密码
2019-06-29 10:21:35   来源:中国酒业新闻网   作者:首席记者 刘保建    

6月28日上午,烟台市人民政府主办,烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心和深圳百高文化传播有限承办的vinchina第十二届烟台国际葡萄酒博览会开幕。国际葡萄与葡萄酒组织(oiv)、国家行业协会、烟台市委市政府、国内外产区、行业人士、展商及媒体等出席会议。

来自全球的22个国家、48个葡萄酒产区和10大中国葡萄酒产区,超过500家品牌企业参展,展览面积3万平,整体规模为历届之最,为今年北方最大的展会。

让世界重新发现中国葡萄酒

烟台市委书记张术平致辞称,作为亚洲唯一的国际葡萄·葡萄酒城,葡萄酒不仅是烟台的金字招牌,也是全市重要的产业支撑。希望烟台国际葡萄酒博览会这个平台,让更多朋友达成更多合作意向,体现本次大会“开放、融合、共享”的主题,并体会到“仙境海岸、鲜美烟台”的独特魅力。

中国酒类流通协会会长王新国强调,经过多年发展,中国消费者已经形成了较高的葡萄酒鉴赏水平,对葡萄酒的品质特色、文化品位,乃至消费场景,都有了更加多元化、特色化的需求,如何满足这种更高水平的消费需求,正是中国葡萄酒的未来发展关键。而烟台国际葡萄酒博览会的召开,将搭建起一个展示烟台作为中国葡萄酒领袖产区的独特品质风格和文化魅力。这是中国葡萄酒的一张关键王牌,是国产葡萄酒走向崛起的关键一步,也是烟台产区的担当和情怀。

国际葡萄与国际葡萄酒组织(oiv)主席雷吉娜女士表示,中国是世界葡萄酒行业的主要参与者之一,多年以来oiv组织也一直致力于关注和支持中国的葡萄酒产业发展。三十多年以来,烟台在行业演变中成为了中国葡萄酒行业的领跑者。希望通过此次烟台国际葡萄酒博览会,与更多的来宾探讨风土、交流信息,助力国际葡萄酒行业发展。

原国家质检总局副局长、中国葡萄酒品牌集群主席葛志荣也对烟台葡萄酒产区发展表示了充分肯定。他提到,烟台葡萄酒产区作为中国葡萄酒老产区、主产区和优质葡萄酒产区,代表着中国葡萄酒的竞争力,承担着振兴中国葡萄酒产业的重任。本届展会堪称中国优秀葡萄酒和产区的一次“大集结”,来自世界各地葡萄酒从业者,将真正体味到国产葡萄酒的长足进步,让世界重新发现中国葡萄酒,真正让中国葡萄酒走向世界。

“希望以此次博览会为契机,与海内外朋友们加强交流、扩大合作,共享发展机遇,共创美好的未来。让相约烟台,明年再次聚首第十三烟台国际葡萄酒博览会。”烟台市副市长王中表示。

本届酒博会持续到6月30日,期间多场精彩活动将轮番上阵,包括世界葡萄酒产区风土论坛、中国产区圆桌会议等高端行业论坛及国内产区葡萄酒品鉴会等。

解读全球佳酿的风土密码

在当天举办的“风土是最好的酿酒师——世界葡萄酒产区风土论坛”上,国际葡萄与葡萄酒组织(oiv)主席雷吉娜∙万德林娜,张裕葡萄酿酒总工程师李记明,蓬莱拉菲酒庄技术总监朱里叶(juliette couderc),西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林,九顶庄园总酿酒师丹尼斯(denise cosentino),中国农业大学食品科学与营养工程学院教授战吉宬等国内外六大葡萄酒名师带来主题演讲,共同解读全球佳酿背后的风土密码。

烟台市人民政府副市长李朝晖致辞时表示,中外葡萄酒名家共聚探讨“风土”非常有意义。世界葡萄酒因不同的产区而风格迥异,都是独一无二的。但到底什么是风土,值得继续研究下去。

雷吉娜带来了《风土:国际葡萄与葡萄酒组织的愿景》的主题愿意,她介绍了oiv的愿景和目标,解读了oiv的风土定义与五大元素,并表示风土的并不是一成不变的,随着科技的发展,随着对风土的理解,风土所包含的东西会越来越多。

战吉宬的演讲主题是《如何看待葡萄酒中的风土》,他比较了“风土”与“质量”概念的区别,认为风土是一个不断变化的概念,以及解释了风土为什么如此迷人,提到了风土在现代技术下的发展。

丹尼斯演讲时认为,terroir(法语“风土”)是一个不可译的法语概念,是一个无法被科学证实的主观甚至形而上学的概念,主要或与产区泥土有关。

朱里叶比较解读了蓬莱风土和法国眼中的蓬莱风土,她认为在法国人眼里中国存在着复杂的风土,蓬莱产区的土壤特点(花岗岩蚀变模式)是蓬莱风土的一大特点,而这将有助于打造中国葡萄酒的超级风范。

李记明认为,可以从中国产区的产品特点看“中国风土”,风土确实影响葡萄酒的品质,并解读了国内典型产区风土和张裕产品的产区风土表现。

房玉林带来了风土研究对中国葡萄酒自信影响的演讲,提出开中国葡萄酒风土研究的必要性,中国葡萄酒产区富有特色(生态条件),产区的差异化有利于风格的多元化。

从中外葡萄酒专家的风土解读看,风土概念从提出到现在,已经获得了广泛认可。葡萄酒风土的魅力就在于它不是统一的,而是色彩缤纷的。每个产区都有自己独特的风土,中国葡萄酒同样也不例外。中国葡萄酒的风土研究还是中国葡萄酒信心和品牌的建立都有很长的道路要走。中国复杂的气候、地势以及文化让风土研究变得不容易,但风土的内涵是如此的复杂迷人,值得花费更多的时间去研究和领悟。

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