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800亿白酒市场容量的山东♤ ❤❤♡❤,靠什么成就一瓶好酒❤♡♤ ?
2019-05-18 18:48:13   来源❤♤ ❥:中国酒业新闻网   作者❤♡❤❤:记者 苗倩   

5月18日上午❤♡❤♤ ❤,以中国酒业协会♤ ♤ 、中国食品工业协会白酒专业委员会为指导单位❤♤ ♤ ❥,由北京工商大学❤♤ 、中国食品发酵工业研究院♡♤ ♤ ❥❤、山东省白酒协会♡♡❥♤ 、山东省食品工业协会♤ ❤❥、山东省糖酒副食品商业协会♡♤ ♤ 、国井集团主办❤❥❥❥,华夏酒报/中国酒业新闻网承办的第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛在国井集团举行❥♤ 。

中国食品工业协会党委书记马勇❤♤ ♡,中国酒业协会常务副理事长王琦♡♤ ❤♤ ,中国工程院院士❥♤ 、北京工商大学校长孙宝国♡❤♡,山东省政协第十届♡♤ 、第十一届副主席陈光❥♡♡,著名白酒专家梁邦昌♡♤ ❤♡,国务院发展研究中心研究员漆云兰♡♡❥❥,全国白酒标准化技术委员会秘书长♡♤ ♡❥♡、中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚♡❤♤ ,中国食品发酵工业研究院副院长程池❥❤❤❤❤,北京工商大学教授郑福平❤♤ ❥♤ ,江南大学教授范文来♡♤ ❤,山东省工信厅总经济师耿宪海♡♤ ❤♡,山东省工信厅消费品产业处处长李春林♤ ♡❥,山东省食品工业协会会长郭友武♤ ♤ ,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐♤ ♡❥,山东省白酒协会秘书长蒋彬♡♡♡,山东省食品发酵工业研究设计研究员袁建国♡♡、淄博市工信局局长王克海♡❥♡♤ ,淄博市陶琉轻纺产业发展中心主任赵鹏❤♤ ♤ ,高青县委书记王金栋❤❤,高青县县长杨新胜❥❥❤♤ 、高青县政协主席高连家❤♤ ♤ ♤ ❥,高青县委常委♤ ❤♤ ♤ 、副县长张亮云❥❤♡,高青县委常委王勇♡❥,国井集团董事局主席❤♤ ❥、总裁赵纪文♤ ❥♤ ,还有来自有关高校❤♡❤❤、科研院所的专家❤❥、学者♡♡,以及全国各地的国井集团经销商代表❥♡、各大媒体记者300余人♡♡❥♡,出席了本次论坛❥❥♤ ♤ ♡。

科研引领产品创新♤ ❥❥、风味创新

成为鲁酒崛起的新利器

目前♤ ♡❤♤ ❤,白酒消费正在从量的需求向质的提升转变❤♡,用马勇的话说❥❤♤ ,“依靠不断扩大的市场增量换取企业持续高速发展♡❤♤ ♡,已经不太可能了”❤❤♤ 。马勇提出❤♤ ❥,在白酒行业高质量发展的主旋律下❤♡♡,企业只有提供出高品质的产品♡❤,才能赢得更为广泛的市场❥❥。多年来♡❥,以国井集团为代表的鲁酒企业持续推进白酒酿造技术的基础研究♤ ♤ ♡❤❤,在香型融合发展的新趋势下❤❤❤♤ ,国井集团隆重推出了“国香国井”这一创新品类♤ ♤ ❤,就是国井集团依靠科技的力量♡♡♤ ,进行产品风味创新♡♡❥❥、产品品质提升的创新典范♤ ♡。

漆云兰基于“产量稳定❥♤ ❥、销售额和利润上升”的行业数据♤ ♤ ❥,同样给出了白酒产品向高端化发展的判断❤❥♤ ❤。漆云兰认为❥♡♤ ,这是由真实的居民消费能力支撑的❤♡♡❥,在名酒向民酒的转型已然形成的态势下❤❤,鲁酒企业依靠科技的力量♤ ❥❥♤ ,实现白酒风味的创新♤ ♡❥❤、品质的提升❥❥,实现白酒产品的高端化发展♤ ❥♡,既是酒业高质量发展的需要♤ ❥♡♤ ❤,也是消费升级下的市场呼唤❥♡。

在实现产品高端化❥♤ ♡、打造鲁酒高端品牌的道路上❥♡❤❤,以国井集团为代表的鲁酒企业❤❤,坚持不懈地走出了一条“科技兴企”之路❥❤❥❥。早在8年前♡♡,国井集团就与北京工商大学孙宝国院士团队♡♡、中国食品发酵工业研究院♡❥、山东省食品发酵工业研究设计院❤♤ ❥,以及江南大学♤ ❥♡、山东理工大学♡♤ 、天津科技大学❤❥❥、山东大学等高校和科研院所开展合作❥♡♡,近年来又共同参与了“十三五”国家重点研发计划“传统酿造食品”项目❤❤❥♤ ♡,以科技创新驱动品质革命❥❤,不断创新产品♤ ♤ ♤ ♤ ,优化白酒的风格和酒体设计❤♡♡♤ ,强有力的支撑了国井集团的高质量发展❤❥♤ ,成为了白酒乃至食品行业的品质典范❥♡。

“可以说❥♤ ❤,国井集团正是牢牢抓住了科技创新这个牛鼻子♤ ❥❤❤,才有了今天‘国香国井·国20’的耀世登场”❤❥❥,赵纪文说❤❤♤ :“早在8年前❤♡♡❤,国井集团立志以科技为先导♡♤ ♡,突破鲁酒发展的短板♤ ❥❤,全面提升产品品质❤❥,意在参与全国高端市场的竞争♤ ❤❥❥。8年来♤ ♡♡,国井集团与合作各方不断拓展科研领域♡♡,加强白酒酿造的基础性理论研究♤ ❥,在白酒风味物质体系分析♤ ❥♡、酿造功能微生物识别与利用♤ ❤、白酒健康因子分析与应用♡♡❤、产区自然与人文环境对白酒质量的影响等多个方面♤ ♡❤,取得一系列重要研究成果❥❤,共同完成发明专利29项♤ ♡❤❥♤ ,发表论文109篇❥❥♤ ❤❥,取得科技进步奖36项♡♤ ♤ 。为中国白酒酿造的优化升级提供了重要的科研理论支撑❥❤♤ ❥。”

基于“共享科技发展成果♤ ❤♡❥❥,助推酒业科技创新”的初心♤ ❤,2012年❤❥♡,国井集团举办了“首届中国白酒科技高峰论坛”❤♤ ❤♡♡,如今❥♡❥❤,在“中国白酒科技高峰论坛”永久举办地——高青♤ ♤ ❥♡♤ ,第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛如期而至❥♤ ♤ ❤❥。此次论坛继续聚焦中国白酒的科技创新❥❥,深入研究中国白酒风味物质❤♡♡、白酒酿造微生物研究等基础性理论问题♡❤❥,充分发挥了中国白酒科技创新与成果交流的平台作用❥❤♡。

在论坛上❤❥♡,郑福平教授作了国家重点研发计划“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”项目中期进展情况报告❤♡♤ ❥,指出❥❤,“制曲❤❤♡、上甑设备产业化示范❤❥❤、传统白酒固态酿造产业化示范♤ ♡、传统黄酒及葡萄酒酿造关键技术产业化示范”等项目❤❥,已经完成了白酒制曲装备示范❥❤♡♡,固态白酒酿造设备设计♡♤ 、组装等中期考核指标♡♡❤♤ ♤ 。随着项目的进展♡❤,已经取得了良好的经济社会生态效益♡❤❤。

孙宝国院士则从中国白酒国际化的角度❥♡,做了《国酒》的主题演讲♤ ♡♡♤ ♡。对于白酒产业的未来发展♡❥,孙宝国认为❥♡♤ ,未来♡♤ ♡❥,白酒产品发展趋势是“风味♡♤ 、健康双导向”❤❥❥,白酒产业的发展趋势是“生产智慧化♡❥、市场国际化”❤♤ ❤;白酒国际化是实现中华民族伟大复兴中国梦的重要标志之一♡♡♤ ♤ ,要上升为国家战略♡♡。

品类占位❤♤ ♡,高端引领

来自国家统计局的数据显示♤ ♡♤ ♤ ,2018年❤♡,规模以上白酒企业完成酿酒总产量871.20万千升❤♡,同比增长3.14%♤ ❤❥;完成销售收入5363.83亿元♤ ❥♤ ,同比增长12.88%❤❥♤ ❥;实现利润总额1250.50亿元❥♡♡,同比增长29.98%❥❥♤ 。分析以上数据可以看出❥♤ ♤ ,白酒行业的总产量与2017年相差无几♡❥❤❥,利润总额却实现了近30%的大幅增长♡♡♤ 。可见♤ ❥♡❤,在存量竞争的新周期下♡❤♤ ♤ ,白酒行业步入了高质量发展的上行通道♤ ❤,产业升级❤❤、产品升级成为白酒行业发展的新主题♡♡♤ ❤,千元价格带成为名酒品牌发力的新段位♡♤ 。

在论坛现场♤ ♤ ♤ ❥,王琦就指出❤♤ ❥,高品质白酒是极度稀缺资源♡❥♤ ❥,不足全国白酒产量1%♡❤,白酒消费仍处于一个“长期不缺酒♡♡❥♤ ,但长期缺好酒”的时代❥❤❥。未来♤ ❤❥,中国白酒将呈现风味和健康导向♤ ♤ ,未来的美酒必须拥有更丰富的健康活性因子♤ ♡♡❥❤、更低的酒度❥❥♡、更高的品质❤♡、更美妙的香气♤ ❥❥♤ 、更丰富的口感♡♤ ❥❥❥。

陈光高度评价国井集团“凝心聚力成就一瓶好酒”的发展理念♡❤❥。他以一个经济学家的眼光♤ ♤ ♡,全面回顾了全国名酒发展的基本情况❥♡❥♤ ,总结了“中国名酒”发展的基本经验❥♤ ❤♤ ,分析了中国白酒行业发展趋势♤ ♤ ❥,对国井集团今后的发展提出了一系列指导性建议♡♡❥♡❥。他认为❥♡,山东白酒市场容量在600亿—800亿元♡❤♡,山东白酒企业要顺应“宁愿少喝一点♡❤,也喝高端酒”消费新趋向♤ ❤♤ ,发力高端品牌❤♡♡,树立创新品类❥♡♡❥,向高端市场要未来❥♤ 。为此❤♡❤,国井集团要进一步抓品质♡❥、抓品牌♤ ♡♤ 、抓创新❤♤ 、抓服务❤❤♡,调结构♤ ❤❥,上水平♤ ❤♤ ❤,拓市场❥❤❤,增效益❥♤ ❤,加速百亿规模的创建♤ ♤ ♡,引领鲁酒更好的实现高质量发展❥♡♤ ❥。

作为山东省委♡❤♤ ❥、省政府重点培育的百亿级白酒领军企业♡❥❤♤ ,国井集团重磅推出的高端新品——“国香国井·国20”❥❤❥,以特有的国酝香型剑指高端市场❥❤♡,率先进入千元价格带❤♤ ❤。在论坛现场❥❥♡♡,梁邦昌发布了53°“国香国井·国20”的产品鉴定评语❤❤。专家一致认为❤♤ ♤ ,该产品具有“微黄清亮透明❥❥❤❥❤,酱♡❤♡、芝♡♤ ❥、浓诸香融合♡❥♤ ❤,协调舒适♡♤ ❤♡,层次清晰♤ ❥,绵厚圆润♡❤❤❥,回味怡畅♡❤❥❤,空杯留香♤ ❤,风格气息典型鲜明”的特点❤❥。

在论坛现场❥❥❥,张锋国作了“国香国井 印证文明”的专题报告❤❤❤♡♡,他指出❥❤❤❥,“国香国井·国20”精选优质高粱♡♤ ❥、玉米♤ ❤❥、大米❥♡、小米❤❥♤ ❤、糯米和小麦为原料❤♤ ,采用浓香♤ ♡、酱香❤❤♤ ❥❥、芝麻的工艺精华❥❤,其工艺核心内核在于二次发酵❤♡,严格按照传统白酒的储存方式♡♡❤,整合合作各方的科研力量♤ ❤,共同打造的一款精品♤ ♡♤ ;在感官特点上❤❤❥♤ ,具有酱芝馥郁♡♤ ♡♡、酱香❥❥♤ 、陈香♡❤❤、曲香❥♡♤ 、粮香❥❤❤、果香❤❤♡、芝麻香❤❥、花香♡♡♡,诸香协调♡❥;酱芝风韵独特♤ ♤ ,饮后舒适❤♤ 、自然♤ ❤❥,低醉度❥❥、醒酒快♡♤ ,空杯留香持久♡♤ ❤♤ ,似兰芝之香❤❥❤♤ ,咖啡之香❤❥,优雅飘逸❥♡❤♤ 。

两大研究院成立

为落实山东省《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》♡❥♡❥♤ ,聚焦“优势产区为龙头♤ ♤ ♤ ,以骨干企业为龙头”的发展思路❤❤❤♤ ♡,加强对新品类♤ ❤♤ ❤、新香型的探索♡❤❥,中国白酒香型研究院♤ ❤♡❥、中国白酒高青产区研究院揭牌成立❤❤♤ 。

孙宝国院士等与会专家♤ ♤ ♡❥♤ 、领导一致认为❥❤❤♤ ❤,白酒富含风味物质和健康因子❤❤,白酒产品发展趋势是“风味❥❥❤、健康双导向”♤ ♤ ❤,创新产品香型♤ ❤、提升产品品质❤❤♤ ,强化产区聚合力♡♡❥,成为白酒行业共同的努力方向❤♡♡❤。

多年来❤♡♡♡,国井集团已经拥有了白酒行业首家院士工作站❥♤ ♡❤❥、首家国家级技能大师工作室“张锋国技能大师工作室”♤ ♡❤、国家级博士后科研工作站♤ ♡❤❤、山东省纯粮固态发酵工程技术研究中心等国家级省级科研平台❤♤ ❤♡。国井集团胸怀鲁酒振兴的战略目标♤ ♤ ♡,致力于推动以科技之手推动行业的香型创新♡♤ ,“中国白酒香型研究院”应运而生♤ ❤♤ 。中国白酒香型研究院将充分发挥独有的“国香国井”优势❥❤♤ ,加速推进白酒香型的基础研究和产业发展♤ ♤ ♡,加强新品类♤ ❤❤、新香型的探索♤ ♤ ♤ ♡♡,通过推进白酒香型融合与创新❤♤ ♡♤ ❥,培植和壮大未来的市场竞争新优势♤ ♡。

如果说❤❤❤♡,中国白酒香型研究院的成立❤❥,是国井集团加强科技成果转化❤♡♡、抢抓鲁酒高端市场新机遇的体现♡❥♡,那么❥♡♤ ,中国白酒高青产区研究院的成立❤♡❥,则展现了国井集团实业报国❤♡♡、铸就中国白酒优质产区的决心和信心❥❥❥。

就像一提到酱香品类♤ ♤ ,就联想到遵义产区♡❥♤ ♡,一提到浓香品类❥❤♤ ,就联想到宜宾产区♤ ❥♡,一提到清香品类♤ ♡♤ ,就联想到吕梁产区一样❥❥;中国白酒高青产区研究院♤ ❥,将充分发挥高青的天然区位优势♡♡♡,打造“高青北纬37度黄河安澜湾美酒产区”♤ ❤,突出“国香国井”这一创新品类♡♤ ♤ ❤❥,使产区与产品品牌相得益彰♤ ♡,共同形成了强有力的消费认知❥♡♡♤ 。

为推动高青白酒产业做大做强♡♡❤,高青县政府特别聘任了马勇♤ ♡、王琦♤ ♡、梁邦昌❥♡❤♤ 、漆云兰♤ ♤ 、宋全厚❤❤♤ 、程池❤♤ 、郑福平❥♤ 、范文来❥❥❤♤ ♤ 、姜祖模❤♡♡、郭友武❥❤❤♤ 、薛剑锐❥♡❥、袁建国♡♤ ❥❤,为高青县白酒产业发展顾问♡♡♤ 。

5月18日下午❤♤ ♤ ,国家重点研发计划课题《传统酿造食品微生物菌种资源挖掘与评价》2019年度工作会议在国井集团举行❤♡❤❤。

编辑❥♤ ❤❤❤:姜磊

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