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赵明理:做好酒更要做好酒文化
2019-04-30 15:01:04   来源:《华夏酒报》   作者:吕俊岐   

今年的农历二月二恰逢公历的国际三八妇女节。已延续近百年的“二月二龙抬头”龙窝酒开春立窖大典依旧在西安户县涝店镇龙窝村清代龙窝酒作坊遗址,也就是现在的龙窝酒厂举行,这是一场关乎酒神的群众狂欢。

值得一提的是,自2009年以来,“二月二龙抬头”龙窝酒开春立窖大典每年都内容丰富,使得这一颇有历史记忆和现代意义的民俗活动成为当地一张亮丽的“文化名片”,而这一切可以说与龙窝酒传统酿造技艺“陕西非遗”项目传承人、西安龙窝酒业有限总经理赵明理不无关系。

挑起重振“龙窝”美酒的大梁

八百里秦川之中有一地名曰龙窝,清光绪年间当地有井一口,井水通灵,适于酿酒,随之龙窝酒应运而生,愈酿愈醇,香溢关中。历史的车轮在不停地飞转,由清代光绪年间就兴起的“龙窝美酒”,随着历史的兴衰也时兴时衰。为了让龙窝美酒更好地飘香,上世纪末,当地退伍军人、有志青年赵明理挑起了重振“龙窝”的大梁。

赵明理,西安户县人,从小受当教师父母的言传身教和良好家庭环境的熏陶,养成了勤奋、好学、追求上进的优良品德。1984年参军入伍,部队生活的锤炼又造就了他坚强的意志。1988年复员后他入职当地一家不错的国营企业,由普通工人做到政工干事,之后又进入企业党委办公室任秘书。

“画乡”户县涝店镇是有名的龙窝酒厂所在地,龙窝村从光绪年间就有酿酒作坊,酿酒历史悠久。这里有美酒,有龙的传说,更有酒和龙的神话。20世纪90年代末,面对经营不善、亏损停业的龙窝酒厂情形,政府和社会迫切希望有勇者担当重振龙窝酒雄风重任。耳闻目睹这一切,赵明理深思熟虑,决定放弃自己优越的工作岗位,毅然挑起了重振“龙窝”的重担。

面对破产企业的“一穷二白”和现实中的重重困难,赵明理没有退缩,心里反复盘算着使龙窝酒起死回生的招数。他不断地给自己鼓劲,一定要将这个历史悠久、与户县人民有着深厚情缘的历史名牌龙窝酒振兴和发扬光大,为现代户县的经济社会发展做出新的贡献。

虽然之前没有在酒厂工作的经历,但在赵明理看来,作为一家历史名牌酒厂,恢复和保持龙窝酒在消费者中的高品质、好口味、良好的品牌形象和口碑至关重要,更需要实实在在地通过传承、创新和完善好龙窝酒传统酿造技艺,以确保龙窝酒产品的高品质、好口味。为此,他亲力亲为,恢复生产,拜访专家,如多次拜访、请教著名白酒专家白希智,以及后来聘请著名酿酒专家仇新印为酒厂总工等,规划企业发展蓝图,完善生产工艺流程和质量管理保障……经过半年的艰苦劳作,酝酿发酵,龙窝酒终于像清泉一样散发着浓浓的酒香。

当赵明理捧着一碗新酿出的热酒敬给父老乡亲品尝,职工和众乡亲都喜笑颜开,大家从酒香中品到了创业者的喜悦,看到了龙窝酒的未来。

1999年11月,著名作家贾平凹闻听了赵明理艰苦创业和龙窝酒的曲折经历,欣然为龙窝酒提名,并赋诗“老龙卧古井,口口口口仙,但知酒中趣,勿与他人传”,祝贺龙窝酒发展兴盛。

龙窝酒创出了名气,在当地老百姓中树立了良好的口碑。然而,赵明理并没有止步,他纵观酒业激烈的竞争形势,龙窝酒业要立于不败之地,必须巩固传统优质产品并积极开发新品,以满足消费者最新口味需求。为此,他将用户视为“上帝”,诚信、热情、周到地对待消费者和市场。一次,当地有用户需要送酒,由于阴雨天道路泥泞,车行不便,赵明理下车后背着五十斤的酒桶,踏着泥水步行三里多路,当用户从赵明理背上接下酒桶时,激动地说:“龙窝酒好,龙窝人更好。”

赵明理心系乡亲,积极参与企业改革,抛弃优厚待遇,安置下岗职工近百人,走活了一盘棋,振兴了户县传统酒业。面对取得的一系列成绩和荣誉,赵明理没有满足,他深知中国酒业市场竞争形势严峻,认为酒企尤其是中小企业只有不断创新,开拓发展,根据企业实况,科学实施差异化发展战略,才能在竞争中立于不败之地,实现企业和品牌的长远发展。

龙窝酒民俗活动成亮丽“文化名片”

自2009年以来,每年的“二月二”这一天,在龙窝酒厂都举行“二月二龙抬头”龙窝酒开春立窖大典活动。每年这一天,从早上八、九点开始,户县龙窝村附近的村民以及来自户县等周边县市的游客就陆续赶往龙窝酒厂,上万人在这里品龙窝美酒,看祭酒神民俗。在传统的活动中,这一天,酒厂周围龙窝村的群众都可以来这里免费喝新酿出来的原浆酒,吃大锅下出来的臊子面。在龙窝酒酿造技艺传习馆内,酒香袭人,酒把式们在制曲、摊凉、入窖、发酵、蒸馏,游客们会抓起一把酒坯仔细观看,更会有人迫不及待地拿起一个粗瓷黑碗接上新酿的原浆酒喝起来。

龙窝酒作坊创立于清光绪年间,繁杂的酿造工序都是手工完成,完全依赖感性和经验的操作,100多年来,经过了一代代“酒把式”的不断丰富和完善,酿造传统技艺已被列入陕西省非物质文化遗产项目。

陕西省非遗保护专家说,龙窝酒在酿酒过程中运用了地道的原生态传统方式,通过传统文化的展示,形成了酒文化民俗村,产品反倒成为次要的,文化的展示和观众的参与成为主要的形式。

在龙窝酒传统酿造技艺“陕西非遗”项目传承人赵明理看来,在农耕文明年代,这项活动不仅是酒坊表达对周围村庄的敬畏、对祖先的敬畏,也是对周围村民的感谢和对春天的祈福。

赵明理认为,百余年来,龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统,这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌,具有很高的历史和文化价值。“‘二月二龙抬头’龙窝酒开春立窖大典活动,不但是酒文化活动,也是风俗文化活动,近年来,来龙窝酒厂参加这一活动的人已由当初的几百人,发展到现在的几万人,大家认同感、参与感越来越强烈,被不少人誉为酒文化的‘狂欢节’,而龙窝酒传统酿造技艺陕西省非物质文化遗产保护项目的吸引力很强,陕西省内如西安、宝鸡、渭南等地甚至省外多个地区的来宾都专程赶来参加这一活动,可以说,有效传承了中华优秀传统文化,又融合了现代一些生活元素,深受人们喜爱。这一活动也得到了政府的认可和支持,被誉为西安户县传承中华优秀历史文化和酒文化的经典活动和亮丽的‘文化名片’。”

不但要做好酒,还要做好文化

多年来,赵明理带领企业在严格强化、完善产品质量管理保障体系,确保龙窝酒系列产品一流品质的同时,也非常注重品牌文化建设,注重对中华优秀传统历史文化及酒文化的传承和发扬光大。在赵明理看来,作为酒厂,首先应该确保产品质量,为消费者提供放心食品。以前,品牌宣传多从企业宣传、产品广告的角度出发,新形势下,在品牌建设过程中,应该多注重从精神内涵上考虑,当然,品牌要回归产品本质,作为企业老板,要让员工有视企业如自己的家一样的感觉。品牌建设要立足于企业自身,立足于当地,扎根于文化,才能具有自己的独特性,才能让人们认可,做最好的自己。

“文化不是给别人看的,中国白酒是中华优秀传统文化的载体,也在一定方面代表着悠久博大的中华历史文化,所以我认为,作为酒厂,不但要为市场为社会做好酒,还要做好文化,这也是企业的责任和担当。当然,企业文化建设不是盲目的,要有科学的选择和坚持,像龙窝酒业在做企业文化建设论证时,就是主要体现在每年的二月二龙窝酒迎龙王这个民俗文化活动上,‘龙王’很好地将民俗文化与酒文化融合在一起,在活动实际中,也充分证明了的选择方向是正确的,并产生了良好的社会效益。”赵明理告诉《华夏酒报》记者。

编辑:闫秀梅

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